Витамин B1: тиамин

Оглавление:

Описание витамина B₁
Действие витамина B₁
Источники витамина B₁
Суточная потребность витамина B₁
Гиповитаминоз витамина B₁
Гипервитаминоз витамина B₁
Взаимодействие витамина B₁ с другими соединениями, витаминами

Описание витамина B₁

Витамин B₁ (тиамин) был выявлен первым среди витаминов. Характерно, что витамин B₁ не имеет токсического действия и не способен накапливаться в организме человека. Его появление связано с лечением болезни Бери-Бери, при которой развивается расстройство психики, мышечная слабость, сердечная недостаточность. В начале ХХ века ученый Казимир Функ представил бесцветное кристаллическое вещество, полученное с рисовых отрубей, которое препятствовало развитию этого заболевания. Такое водорастворимое вещество было названо тиамином. Витамин B₁ еще называют витамином «оптимизма».

Действие витамина B₁

Для нормальной жизнедеятельности нервных клеток необходима глюкоза. Витамин B₁ обеспечивает нервную систему суточной потребностью в глюкозе. Если же в организме недостаточное количество тиамина, то нейроны деформируются, разрастаются, пытаясь получить глюкозу с кровеносных сосудов. При этом нервные клетки становятся более чувствительными. Тиамин также улучшает внимание и память человека.

Источники витамина B₁

Продукты, имеющие наибольшее количество тиамина:

пекарские дрожжи;
пшеничные хлопья;
проросшая пшеница;
семена кунжута и подсолнуха;
кедровые орехи;
арахис.

В достаточном количестве витамин B₁ содержится в:

мясе;
крупах;
хлебе;
рисе;
кукурузе.

Суточная потребность витамина B₁

Рекомендуемая суточная потребность тиамина для мужчин составляет 1,2 мг., для женщин 1,1 мг., для беременных или кормящих –1,4 мг.

Для детей адекватными дозами витамина B₁ считается:

0,2 дети до 6 месяцев;
0,3 дети 7-12 месяцев;
0,5 дети 1-3 лет;
0,6 дети 4-8 лет;
0,9 дети 9-13 лет.

Следует обратить внимание, что прием антибиотиков, сульфаниламидных препаратов, оральных контрацептивов понижает уровень тиамина в организме.

Гиповитаминоз витамина B₁

Недостаток витамина B₁ в организме приводит к дефициту энергии на клеточном уровне. Такие процессы влияют на мозг, нервную систему и нарушают многие функции организма. Полное отсутствие тиамина (болезнь Бери Бери) вызывает тяжелые патологии.

Дефицит витамина B₁ со стороны нервных окончаний заключаются в явлениях парестезии конечностей (колющие ощущения в пальцах рук и ног постепенно переходят в чувство жжения и спазм мышц), атрофии мышечной массы (нарушается функция конечностей).

Отклонения в деятельности мозга, как правило, происходят при полном и внезапном дефиците витамина B₁. Мозговой авитаминоз начинается с путанности сознания, отсутствия координации в положении стоя и при ходьбе, двоение в глазах. Все более и более ухудшается память. Развивается энцефалопатия, которая может привести к коме и смерти.

Аномалии сердечно-сосудистой системы характеризуются тахикардией (частым сердцебиением) и увеличенным объемом крови при выходе с сердца, что заставляет кожу быть теплой и влажной.

Многие заболевания, такие как нервная анорексия, булемия, алкоголизм, болезни печени, хроническая диарея увеличивают риск дефицита витамина B₁.

Гипервитаминоз витамина B₁

Крайне редко встречается гипервитаминоз тиамина. Он возможен только при парентеральном введении препарата в дозах свыше 100 мг. В такой концентрации витамина B₁ возникают аллергические реакции вплоть до анафилактического шока. Наблюдается также тремор конечностей и головы, гипотензия, повышение температуры. При длительной передозировке тиамина наступают изменения в печени и почках.

Существует риск развития контактного дерматита у людей, которые постоянно работают в контакте с витамином B₁ в медицинских учреждениях, фармацевтических предприятиях.

Взаимодействие витамина B₁ с другими соединениями, витаминами

Тиамин очень хорошо взаимодействует с витамином C, который обеспечивает защиту тиамина от повреждении, а также с витаминами группы B.

Научные исследования доказали, что ведущую роль в переходе витамина B₁ в активную форму играет микроэлемент магний. Тиамин хорошо усваивается в сочетании с продуктами, богатыми магнием.

Некоторые фармацевтические препараты (гормональные, противовоспалительные, диуретические, антацидные, противозачаточные) могут понижать уровень тиамина. Пагубное воздействие на витамин B₁ имеют такие пищевые продукты, как соль, сахар, кофе. Тиамин несовместим с употреблением алкоголя и табакокурением. Дубильные вещества, содержащиеся в чае и вине, нейтрализуют полезные качества витамина B₁. В процессе метаболизма тиамина принимает участие такой фермент, как тиаминаза, который расщепляет указанный витамин. Этот фермент содержится в сырой рыбе. Однако применение низких и высоких температур уничтожает тиаминазу.

Во время приема фармацевтических препаратов витамина B₁ всегда нужно учитывать возможные аллергические реакции.