Описание витамина B12
Витамин B12 — биологически активное вещество, входящее в группу кобаламинов. В эту же группу входят: гидроксикобаламин, цианокобаламин и две коферментные формы витамина B12 (5-дезоксиаденозилкобаламин и метилкобаламин).
Также иногда витамин B12 называют цианокобаламином. Это не совсем верно т.к. другие соединения тоже обладают витаминной активностью. Проще говоря: цианокобаламин всегда витамин B12, но не всегда витамин B12 цианокобаламин.
Основные функции витамина B12, это помощь в формировании эритроцитов и в поддержании нормального состояния центральной нервной системы.
Суточная потребность взрослого человека в витамине B12 составляет около 3 мкг.
(Основная статья про витамин B12 )
Пищевые источники витамина B12
Это была вводная часть, теперь то, ради чего вы зашли на эту страницу. Так где же содержится витамин B12?
В таблице приведённой ниже представлено 15 продуктов с наибольшим содержанием витамина B12. Своеобразный ТОП-15.
| Печень говяжья | 60 | |
| Печень свиная | 26 | |
| Осьминог | 20 | |
| Сельдь копчёная | 18,7 | |
| Печень куриная | 16,6 | |
| Сельдь | 13 | |
| Мидии | 12 | |
| Скумбрия | 8,71 | |
| Говядина | 1,6—5,5 | |
| Сыр (швейцарский) | 1,6—3,3 | |
| Баранина | 2—3 | |
| Индейка (филе) | 1,6—2 | |
| Яйцо (желток) | 1,9 | |
| Окунь | 1,9 | |
| Сыр (гауда) | 1,5* |
* мкг витамина B12 в 100 гр. продукта.
Также витамин B12 в незначительных количествах присутствует в молочных продуктах. В твороге — 0,5 мкг, молоке — 0,4 мкг, йогурте — 0,4-0,7 мкг, сметане — 0,4 мкг.
Витамин B12 синтезируется только и исключительно микроорганизмами, такими как: актиномицетами, сине-зелёными водорослями и бактериями. Животные ткани лишь накапливают этот витамин. И накапливается он больше всего в печени. Именно поэтому говяжья печень издревле считалось «лекарством» от анемии. Ее надо обязательно употреблять хотя бы раз в неделю, в любом виде. Можно тушить или жарить с луком, добавляя к ней салат. Рецептов приготовления печени очень много, было бы желание. Кроме того, желательно раз в неделю принимать любые дрожжи, потому что витамин B12 действует эффективнее в присутствии других витаминов группы В.
